Hamis tavaszi tekercs

Imádom az ázsiai konyhát, mégse szeretek folyton kínai étterembe járni. Egyrészt kevés az igazán jó hely, másrészt mindig is izgatott, hogyan lehet a tradicionális ízeket újszerű megoldásokkal ötvözni. Nem is tennék egyenlőségjelet a két tavaszi tekercs között, hiszen a cél nem a másolás, inkább az újragondolás volt.

A legfontosabb eltérés, hogy a zöldségeket nem rizstésztában, hanem rétestésztában sütöttem meg, valamint nem bő olajban, hanem sütőben. Előbbi azért alakult így, mert nem akartam plusz boltokba bemenni, hogy megszerezzem a rizs lapokat, utóbbi döntés pedig az egészségtudatosság jegyében született. Azért vannak hasonlóságok is a készítési módban, mégpedig a wok serpenyő használata. Nagyon praktikus dolog, minden nagyon gyorsan és nagyon egyenletesen készül benne, ráadásul hatalmas, így rögtön mindenből giga adagokat lehet készíteni. A káposztát és a répát reszeljük le, a zöldpaprikát karikázzuk fel, a hagymát aprítsuk miszlikre. A serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, majd dobjuk rá a hagymát, és pirítsuk üvegesre. Most jöhetnek rá a zöldségek, és a fűszerek: a szójaszósz, a gyömbér, kevés só, bors. Főzzük kb. tíz percig a keveréket a wokban, majd tegyük félre.

A tekercseléshez én ahogy említettem, rétestésztát használtam: 3 réteget tekercsenként. Vágjunk a tésztából hosszúkás téglalapokat, és kanalazzunk mindegyik közepére a zöldséges töltelékből úgy, hogy a két rövidebb szélén hagyjunk helyet a feltekeréshez. Kb. úgy kell felgöngyölni a tésztát, mint egy piskóta tekercset, a két szélét betűrni, majd a hosszabb felénél fogva szorosan feltekerni. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektessük őket, sütés előtt egy kevés vízzel spricceljük le a tetejüket, majd 180 fokon 15-20 percig süssük. Tálaláskor édes-savanyú mártást adjunk a tekercsek mellé. Ehhez zúzzuk össze a fokhagymát, a friss gyömbért, majd pirítsuk meg őket egy serpenyőben. A ketchupot, a szójaszószt, a cukrot és az ecetet egy tálban keverjük össze, majd öntsük a gyömbéres hagymához. Aki erősen szereti, az most morzsoljon bele egy kevés chilit. Végül kevés hideg vízben elkevert keményítővel sűrítsük be a mártást, és lehűtve kínáljuk.