Céklás szilvakrémleves, pisztácia morzsás túrógombóccal

Bevallom, mikor először találkoztam a szilvaleves és a pisztáciás morzsába forgatott gombóc párosával, legfőképp az étel gyönyörű színe ragadott magával. Szemet gyönyörködtető étel.

Igy mindenképpen el kellett készítenem a saját verziómat is. Eszembe jutott, mi lenne ha tennék a levesbe egy kis céklát is, hisz a színe úgy még csodálatosabb lesz, az íze pedig szuperül harmonizál a szilvával. A lenti túrógombóc receptet pedig bátran használhatjátok önmagában is. Mindig működik, sosem esik szét, szuper gyors és hihetetlen finom.

Hozzávalók (2 főre):
Leves: 
500 g szilva
150 g cékla (turmixolva)
2 dl víz
2 evőkanál cukor
1 csipet só
2 ág rozmaring
3 szem szegfűbors
4 szem borókabogyó
Pisztáciás morzsa:
100 g zsemlemorzsa
20 g vaj
2 evőkanál kristálycukor
90 g pisztácia (tisztítva)
3-4 bazsalikom levél
Túrógombóc:
250 g túró
35 g búzadara
1 tojás (szétválasztva)
1 csipet só

A leveshez a kimagozott szilvát és a megtisztított, turmixgépben pürésített céklát 2 dl vízzel feltesszük főzni. Ízesítjük cukorral, sóval, borókabogyóval, szegfűborssal, valamint a rozmaringgal. Miután a leves felforrt még 5 percig gyöngyözve főzzük tovább, majd levesszük a tűzről, kiszedjük belőle a rozmaringot, borókabogyót és szegfűborsot és botmixerrel pürésítjük. 

A morzsához a vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, ha elolvadt, beletesszük a zsemlemorzsát, pirítani kezdjük, végül hozzáadjuk a kristálycukrot ezzel is pirítjuk még 2-3 percig. A morzsa befejezéseként a pisztáciát, a bazsalikom levelekkel és a pirult morzsával aprító gépben összemixeljük.
A túrógombóchoz a túrót áttörjük, összekeverjük a sóval, a tojássárgájával, valamint a kimért búzadarával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzákeverjük a túrós keverékhez. Kisebb, sárgabarack nagyságú gombócokat formázunk a masszából. Lobogó, enyhén sós forró vízben 10 percig főzzük őket, majd levesszük a tűzről a fazekat és még 5 percig állni hagyjuk a főzővízben a gombócokat, végül leszürjük őket.

Tálaláskor a gombócokat beleforgatjuk a kész morzsába és a forró levessel szervírozzuk őket. Díszíthetjük a levest szárított rózsaszirommal, búzavirággal, cékla chipsszel, bazsalikommal vagy mentával. 

TIPP: A gombóc esetében az a tapasztalatom, hogy boltban vásárolható túróból jobb elkészíteni őket, a házi túró okozhat problémákat az állagban. A túrógombóc, mint levesbetét használható még meggykrémlevesbe, szamóca- vagy akár málnakrémlevesbe is 

További finom receptekért látogass el Facebook oldalamra. 

• gasztronómia krémlevesek receptek szilvakrémleves szilvakrémleves túrógombóccal túrógombóc

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!

Fodor Mariann

Mióta az eszemet tudom a gasztronómia fontos részét képezi az életemnek. Kisgyerekként mindig a főzős újságok hasábjait bújtam, a tévében a szakács műsorokat vadásztam. Ezen szenvedélyemnek sok éven keresztül csak hobbiként éltem, családom és barátaim nem kis örömére. Majd 2019-ben megszületett az elhatározás, hogy professzionális szinten szeretnék a gasztronómiával foglalkozni, igy beiratkoztam a Culinary Institute of Europe Kulináris művészetek képzésre. Ezzel egy új szakasza kezdődött az életemnek, melynek egy fejezetébe jelen oldal hasábjain keresztül pillanthattok be. Jó kalandozást kívánok! Főzzetek, kóstoljatok, egyetek, hisz ez mind csodálatos!