Legutóbbi medvehagymás írásomban már jeleztem, hogy mennyire szeretem a primőröket. A „tavaszi szem-szájnak ingere”sorozat következő alanya a spárga.

Azért is szeretem a spárgát, mert nagyon széles az elkészíthetésének a tárháza. Lehet leveseket, szószokat, hideg és meleg előételeket, salátákat, és sokféle főételt is készíteni belőle. A hétvégén egy könnyű tavaszi spagettit dobtam össze. Szerintem érdemes kipróbálni! Kedvcsinálónak leírom még egy spárga krémleves receptjét is. Ezt a kettőt nem célszerű egy menüben tálalni, mivel mindkettőt tejszínnel készítem.

Előkészítés:

A spárgákat megmosom. A leggyakoribb felhasználási javaslat szerint a két végénél megfogjuk a spárgaszálakat, ívben meghajlítjuk. Ott törik el, ahol a fás rész véget ér. Innen érdemes felhasználni. Így viszont nagy az anyagveszteség, így ha idősebb spárgával dolgozom egyszerűen burgonyahámozóval megtisztítom az alsó harmadát. Ezt a részt is felhasználom a leveshez.(Ha más ételt készítek, akkor azt a spárgák nagyobbik részéből teszem.) A spárgák fejét érdemes egészben meghagyni. Nagyon jól mutatnak majd a selymes krémlevesben.

Spárga krémleves bacon chips- szel

Hozzávalók (4 személyre):

- 50 g vaj

- 200 ml tejszín (lehetőleg ne főzőtejszín, hanem habtejszín legyen)

- 250 g spárga (kb.10-15 szál)

- 800 ml zöldség alaplé

- 1 tk só

- 8 szelet bacon

Elkészítés:

A spárgák fejét külön megpárolom egy pici vajon vagy egy kis vízben. A többi részt vajon megpárolom, felöntöm az alaplével és beforralom. A tejszínt egy edénybe öntöm és a forró levesből rámerek egy merőkanállal. Összekeverem, majd visszaöntöm a levesbe és sózom. Botmixerrel krémesítem.

A bacont közepes lángon ropogósra megsütöm, lecsöpögtetem és papírtörlőn megszárítom. Késsel összeaprítom kb. 1x1-cm-es darabokra és a spárgafejekkel együtt belehelyezem a tányérokba, majd ráöntöm a levest.

• gasztronómia leves recept spagetti spárga tavasz

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!