Sült sajttorta dzsemmel

Az amerikai sajttorták többsége leginkább egy túrótortához hasonlít ízében, állagában - persze mégis más. Krémesebb, pikánsabb, és könnyedén variálható - lehet csokis, karamellás, pisztáciás. A most bemutatott torta gyümölcsös, gyakorlatilag egy lekvárt kell készíteni, ami együtt sül majd a sütivel.

Ha valaki éppen nem ér rá túlságosan, készítheti a torta alapot darált kekszből és vajból, vagy neki állhat tésztát gyúrni. Én most az utóbbit tettem. A linzerhez a kétféle lisztet morzsoljuk el a hideg vajjal, majd jöhet bele a tojássárga, a porcukor, és egy leheletnyi tejszín. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, és tegyük be a hűtőbe legalább fél órára, hogy könnyen lehessen nyújtani. Addig álljunk neki a lekvárnak. A mélyhűtött erdei gyümölcsöket tegyük egy lábasba, öntsük rá a cukrot, és lassú tűzön kezdjük el főzni. Amikor már majdnem elfőtt minden levele, szedjünk ki belőle egy kicsit, és keverjük el a zselatinnal egy külön kis edényben, majd ha már teljesen sima, akkor adjuk hozzá a lekvárhoz, és főzzük tovább, amíg egy kissé zselés állagot nem kapunk. Tegyük félre hűlni.

A linzer tésztát nyújtsuk akkorára, mint a sütőpapírral kibélelt torta formánk. Egyengessük bele, kicsit jöjjön fel oldalt a tészta széle, hogy legyen majd a sütinek pereme. Szurkáljuk meg villával, majd fedjük le egy darab sütőpapírral, amire nehezéket rakunk (lencse,bab, rizs) és ezzel a nehezékkel toljuk 160 fokos sütőbe 15 percre. A krémhez a ricottát, a mascarponét és a krémsajtot keverjük ki kézi mixerrel, adjuk hozzá a tojásokat, a porcukrot, a sót és a keményítőt és keverjük tovább, amíg teljesen homogén krémet nem kapunk. A tölteléket a kapcsos tortaformában levő elősütött tésztára halmozzuk, majd a közepére kanalazzuk a lekvárt. 150 fokon 60-70 percig sütjük, a sütő aljába pedig egy vízzel teli edényt helyezünk. Ez azért kell, hogy a torta ne repedjen majd meg. Ajánlatos szeletés előtt egy éjszakát a hűtőszekrényben pihentetni, de azt mindenképpen várjuk meg, amíg teljesen kihűl a torta.

Erdei gyümölcsös sült sajttorta:

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg búzaliszt

- 15 dkg rétesliszt

- 20 vaj

- 10 porcukor

- 2 tojás sárgája

- 1 kv tejszín

- csipet só

Hozzávalók az öntethez:

- 25 dkg fagyasztott erdei gyümölcs

- 10 dkg cukor