Kávéhoz csokoládé, bor, desszert vagy éppen likőr. Mind passzol.

A szakértelemmel összeállított étel- vagy italsor olyan, akár egy szimfónia: az egyes elemek új, egyedi harmóniában születnek újjá. A tökéletes összhanghoz nem elég, ha kiváló minőségű alapanyagokat választunk: a termékek jellegzetességeit, árnyalatait felismerve, az ízek és illatok között fellelhető finom párhuzamokon keresztül megteremthetjük a természetes harmóniát. A Nespresso Grand Cru őrleményei például 900 aromát rejtenek magukban, a 16 kávéőrlemény ízvilága pedig szépen rímel egy-egy gondosan kiválasztott csokoládé, bor, desszert, vagy éppen likőr zamatára.

A likőrökről
A likőrök növényi anyagokat tartalmazó alkoholos italok, melyek alapja tiszta szesz, vagy egyedi íz- és illatkaraktert kölcsönző különleges párlat. Az ital aromáját és keserűségét a különböző növényi összetevők – gyümölcsök, gyógynövények, fűszerek, vagy akár gyökerek – adják, édességét pedig a benne levő cukor, illetve karamell mennyisége határozza meg.
A likőrök kóstolása során érdemes az ital jellemzőit, a teljes karakterét meghatározó textúrát, az alkoholos jelleget, az édességét, az aromák, illatok és ízek kifinomultságát és tartósságát, a likőrökre jellemző savasságot illetve keserűséget figyelmesen tanulmányozni.

Különleges kávé és likőr harmóniák
A likőr és a kávé egyedi íz- és illatárnyalatainak ismeretében alkothatjuk meg a két nemes ital közötti harmóniát. Az alábbi párosítások, amelyeket a Nespresso Gulyás Csaba párlatszakértő segítségével alkotott meg, különleges íz-élménnyel kényeztetnek.

Nespresso Ristretto + Fernet
Az intenzíven pörkölt, csokoládés aromákban gazdag Ristretto méltó párra lel az olasz Fernetben, hiszen mindkét ital esszencia a maga nemében. A kávék alapvetően savas-kesernyés íze a Ristrettóban igen karakteresen mutatja meg magát, hasonlóképpen, a kuriózumként számon tartott, minden cukrot nélkülöző Fernet is keserű, gyógynövényes íz-világáról ismert.

 

Nespresso Arpeggio + Creme de cacao
Az itthon igen népszerű, fás és kakaós ízjegyeket tartalmazó, testes Arpeggio párja az édes, alacsony alkohol tartalmú likőr, a Creme de cacao. A két ital finom, csokoládés, telt ízharmóniát alkot.

Nespresso Roma + Disaronno
A zamatos, mégis könnyű eszpresszó, a Roma a finomság és a teltség egyensúlyát testesíti meg. Különleges párost alkot az eredeti olasz amarettoval, a Disaronnóval. A két ital összhangja ez esetben nem a hasonlóságok, hanem az ellentétek összhangján alapul: a mandulás karakterű, sárgabarack magból készült Disaronno és a fás, pörkölt íz-világú Roma kölcsönösen kiemelik egymás karakterét.

Nespresso Cosi + Grand Marnier
A likőrők francia királynője a frissítő, citrusos Cosiban lelte meg méltó párját. A Grand Marnier különlegessége nemes alapanyagában, a konyakban rejlik, melyet a Francia Antillákról származó, karibi narancs íze tesz igazán kifinomulttá. A harmóniát a Cosi teszi tökéletessé: az enyhén pörkölt kelet-afrikai és dél-amerikai Arabicák keveréke megőrzi az illékony citrus-jegyeket.

Nespresso Rosabaya + házi áfonyás likőr
Igazi gyümölcsös kényeztetés a következő páros: a vörösboros, piros gyümölcsös ízű, kizárólag kolumbiai kávékat tartalmazó Rosabaya és Gulyás Csaba erdőben szedett áfonyával megbolondított, konyak alapú házi specialitása. Mi sem bizonyítja jobban, hogy bátran kísérletezhetünk saját íz-harmóniánk megalkotásával!

Hogy harmonizálj kávét más italokkal vagy ételekkel?
A Nespresso kávékódexében szereplő tippek segítségével akár magad is próbálkozhatsz különleges ízharmóniák megalkotásával. Az alábbi szempontokat mindenképp érdemes figyelembe venni.

-   A kávét 65 és 67 °C hőmérsékleten kóstold.
-   A kávéba ne tegyél cukrot, vagy tejszínhabot, így könnyebben érzékeled a kávé eredeti ízeit.
-   Először a kávé illatára koncentrálj, majd kortyolj egyet az italból, és csak ezt követően kóstold meg a kávé mellé fogyasztott terméket.
-   Ügyelj arra, hogy a kávé íze és illata ne nyomja el a kísérőként fogyasztott termék jellemzőit, de ne is szoruljon háttérbe. Törekedj az egyensúlyra az ízek és illatok tartóssága tekintetében is.
-   A kávé karakterét alapvetően a savasság és a keserűség határozza meg, ezek a jegyek többnyire a megfelelő étel vagy ital kiválasztásánál is meghatározóak.
-   A megfelelő ízérzékeléshez, a szájban található receptorok semlegesítéséhez a kóstolás előtt kortyoljunk semleges ízű ásványvizet.

• gasztronómia kávé Nespresso

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!