A forró nyári napokon igazi frissítőként hatnak a hideg levesek. Az alábbiakban bemutatjuk három klasszikus gyorsan elkészíthető, izgalmas változatát.

1. Citrombazsalikommal megbolondított avokádó leves

Ezt a hideg avokádó levest a citrombazsalikom teszi igazán különlegessé. Egyszerre krémes és könnyű, egy salátával kiegészítve tökéletes nyári ebéd.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 2 érett avokádó, darabolva (a héját és a magját távolítsuk el)
• 1 bögre kókusztej
• 1 bögre zöldség alaplé (nem túl sós, fűszeres)
• 1 citrom héja
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 evőkanál citrombazsalikom, finomra vágva (a hagyományos bazsalikom is megfelelő, viszont ha azt használjuk, adjunk hozzá kicsit több citromlevet)
• 2 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma
• Másfél teáskanál só

Elkészítés:

1. Tedd az összes hozzávalót egy turmixgépbe és turmixold teljesen simára.
2. Tedd hűtőbe minimum 2 órára, hogy az ízek összeérjenek.
3. Miután már lehűtötted, kóstold meg és amennyiben szükséges, adj hozzá sót vagy citromlevet, ízlés szerint. Elkészítés után egyből még ne ízesítsd.
4. Tálald hidegen és díszítsd egy apró bazsalikom levéllel.

2. Görögdinnyés gazpacho

A spanyol klasszikus, a hidegen tálalt paradicsom alapú zöldségleves izgalmas változata görögdinnyével készül. Ez a könnyű, frissítő leves egyszerre édes és fűszeres, tökéletes nyári finomság!

Hozzávalók (6 adaghoz):

• 680 g paradicsom, meghámozva, csumázva
• 2.5 kg kimagozott görögdinnye kockára vágva, illetve pár darab kis kocka a tálaláshoz
• 15 dkg kígyóuborka, meghámozva, darabolva
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 evőkanál citromlé
• Fél teáskanál chilipehely
• Fél teáskanál tengeri só
• Negyed teáskanál bors
• Negyed csésze enyhén pörkölt, apróra vágott pisztácia a díszítéshez
• Friss bazsalikom apróra vágva, a díszítéshez

Elkészítés:

1. A paradicsomot, a görögdinnyét, az uborkát, a fokhagymát, a borecetet, a citromlevet, a chilipelyhet, a sót és a borsot turmixoljuk össze. Lefedve tároljuk hűtőszekrényben minimum egy órán át.
2. Tálaláskor dobjunk néhány kis kocka görögdinnyét a tányérba, mérjük rá a lehűtött levest, majd szórjuk meg a finomra vágott pisztáciával és bazsalikommal.

3. Hideg proteines meggyleves

Akik komolyan veszik az edzést, tudják, hogy a megfelelő mennyiségű fehérje bevitele elengedhetetlen a látványos eredményhez. Nyáron különösen nehéz annyi proteint fogyasztani, amennyi szükséges, így a fehérjével dúsított hideg leves sokszor jól tud jönni, hiszen könnyen csúszik, mégis ellátja a szervezetedet a fontos tápanyagokkal.

Hozzávalók:

• 500 g magozott meggy
• 300 g natúr joghurt
• 60 g vaníliás vagy gyümölcsös protein por
• 1 citrom leve
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 4-5 db szegfűszeg
• Édesítő ízlés szerint
• Víz

Elkészítés:

1. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd a citrom levével, a szegfűszeggel és a fahéjjal együtt feltesszük főni. Annyi vizet engedünk rá, amennyi ellepi. Miután összeforraltuk, levesszük a tűzről.
2. A joghurtban keverjük el a protein port, tegyünk hozzá pár kanállal a már elkészített gyümölcslevesből, majd alaposan keverjük el a már kissé kihűlt levesbe.
3. A felhasznált protein portól függ, hogy mennyire lesz sűrű a leves. A kevert proteinek sűrűbb állagot eredményeznek, míg a tejsavó fehérjével kicsit hígabb levest kapunk. Amennyiben túl sűrű lett, némi vízzel vagy tejjel hígíthatod. Ha túl híg lett, plusz fehérje porral sűrítheted.

• gasztronómia hideg levesek levesek

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!