Cukkinis lecsó Nóritól

A nyár legnagyobb slágere nálam a sok paradicsommal és sok paprikával készülő lecsó, ám szerintem bármilyen szezonális zöldséget bele lehet dobni, attól biztosan csak jobb lesz. A hazai egytálétel rokona a francia ratatouille, amibe kerül padlizsán, cukkini, fokhagyma, valamint mediterrán fűszerek, mint bazsalikom, oregánó. Ha van otthon, én még gombát is szoktam bele tenni. A most bemutatott fogás leginkább a francia és a magyar között mozog, a kevésbé nyitottak kedvéért most csak cukkini került bele pluszba, no meg persze sok-sok fűszer.

A lecsó legidőigényesebb pontja az előkészülés, a zöldségek pucolása, szeletelése. Én imádom a paradicsom héját, de aki nem szereti megfőzve, annak ajánlom, hogy dobja forró vízbe őket egészben, így könnyen le lehet húzni a külsejét. A hagymát apróra, a paradicsomot kockákra, a paprikát csíkokra, a cukkinit félbe, majd karikákra vágjuk. Vaj és olaj keverékét hevítsük fel egy serpenyőben, majd dobjuk rá a hagymát, és pirítsuk üvegesre. Következik a paprika, ezt addig pirítsuk, amíg kicsit veszít a feszességéből. A cukkinit és a paradicsomot már egyszerre hozzáadhatjuk az ételhez. Jöhet bele 2 evőkanál sűrített paradicsom, só, bors, oregánó, bazsalikom. Most fedő alatt puhulásig főzzük az egészet - néha kóstoljuk meg, a fűszerezés miatt is. Egy kiskanál cukrot mindenképpen tegyünk bele, a paradicsom savassága miatt. Aztán a vége felé vegyük fel a fedőt, és forraljuk el a levét. Én levesesebben szeretem, így több levet hagyok, de pár perc alatt elfő a felesleg, aki sűrűbben kedveli. A nem vegetáriánusok főzhetnek bele kolbászt, virslit, sőt, a hagymát is már lehet pirított szalonnára dobni. Mi a szó szoros értelmében egytálételként fogyasztjuk, ropogós kenyérrel, de passzol hozzá a főtt rizs, és a főtt krumpli is, a lényeg, hogy legyen mivel tunkolni.