Evidens - a valóra vált álom

A művész barátnőm invitált ide egy baráti-családi vacsorára, és a kedves barátnőm köztudottan nagy hedonista hírében áll, nem mellesleg borlovag is. Meg kell, mondjam, manapság egyre ritkábban fordulok meg olyan étteremben, ahol az első szembetűnő dolog az a kifogástalanul kedves és precíz kiszolgálás.

A művész barátnőm invitált ide egy baráti-családi vacsorára, és ő köztudottan nagy hedonista hírében áll, nem mellesleg borlovag is. Meg kell mondjam, manapság egyre ritkábban fordulok meg olyan étteremben, ahol az első szembetűnő dolog a kifogástalanul kedves és precíz kiszolgálás. Szeretem az olyan helyeket, ahol a pincérnek a kisujjában van a szakma, látszik, hogy nem az utcáról beugrott egyetemista, aki csak nyári munkán van itt, és kitalálja még a gondolatom is. Igen, az ilyen felszolgáló ritkább a fehér hollónál.

Az Evidens Bistro igazi prémium étterem ízig-vérig magyar vendéglátókkal. A belváros szívében a vendégek előtt főznek, ezt pontosan úgy kell érteni, ahogyan írom: az étlapról több ételt is az asztalnál készít el a felszolgáló, merthogy egy jó szakmabeli nemcsak elmondja, hogy mi van az étlapon, hanem adott esetben el is tudja készíteni azt.

A tulajdonos szerint ez az éttermük titka, hogy kiváló szakembereket alkalmaznak. Mostmár értem, miért éreztem első perctől fogva ezt a precizitást, és a magabiztosságból érkező kedvességet. Szinte mindent végigkóstolunk, válogatást készítenek nekünk az előételekből és a desszertekből is. Valósággal úgy érzem magam, mint egy királyi lakomán, és már megbántam a magasderekú nadrágot, amit feltehetően nem tudok majd begombolni távozáskor. Ami kihagyhatatlan az a Wellington bélszín, már annak, aki szereti a jót. De a szürkemarhából készült pörkölt sem elhanyagolható pontja az étlapnak. A konyhaséf – nevezetesen Nagy Zsolt – a Mátyás pincéből érkezett, csak úgy, mint a tulajdonos Magyar Zoltán, aki ezt a frappáns nevet kitalálta. A név arra utal, hogy számukra evidens a mindent a vendégért elv. Nem hazudnak.

Azt mondanunk sem kell, hogy az alapanyagok mind magyar termelőktől érkeznek. Forrásaik 100%-a személyes ismeretség alapján több évtizedes múltra tekint vissza. A húsoknál, mint például a szürkemarha, mangalica, vaddisznó, kakas vagy a liba még az állat ismerete is fontos, certifikációval tudják ismertetni, hogy milyen farmról, melyik égtájról vagy, hogy melyik feldolgozóból származik.

És nem csak kész termékeket vásárolnak, hanem számos alapanyagot ők magunk állítanak elő, mint például a őzbélszínes rózsaburgonya kolbász vagy a füstölt libamájkolbász, melyek olyan évtizedes, titkos receptek alapján készülnek, amelyek egy adott termék egyediségét 100 %-osan garantálják. Steakjeik pedig prime besorolású 21 napos érlelt amerikai marhahúsból készülnek, hogy a több mint fél kg-os mestermű minden falatja élvezetet jelentsen.

Ritkán fordul elő, hogy kis hazánkban megadatik egy szakmáját különösen szerető csapatnak, akik élnek-halnak a vendéglátásért, hogy egy igazi prémium éttermet hozzanak létre. Az Evidens Bistro egy ízig-vérig magyar vendéglős csapat álma, ami végül valóra vált. Hogy mi is volt az álom? Egy olyan étterem a belváros szívében, ahol a régi iskola szerint vett csodálatos vendéglátást lehet megmutatni. Ahol a vendég előtt főznek. Ahol a törzsvendégnek elég csak gondolnia arra amit szeretne a látványkonyhán a séf már süti is. Ahol a külföldi vendég megérti,hogy miért a magyar vendéglátás, konyha a legjobb. Ahol párosul a belváros eleganciája a megfizethető magyar valósággal. Ez az a hely, ahol a válasz mindenre igen és ahol az étkezés egy igazi program is egyben. Az Evidensben egy helyen találjuk a tökéletes ízeket, a bőséges adagot és a legkorszerűbb konyhatechnológiát. Régóta keresi azt az éttermet, ahová belép, és úgy érzi minden a helyén van, a hely hangulata, az igazi felszolgálás nagybetűvel és a konyha is pont olyan, ahogy a vendég szereti? Mert ez így EVIDENS.

A kedves olvasóinknak pedig nincs más dolguk, mint ellátogatni hozzájuk. Bizton állítjuk, nem fognak csalódni!