Zöldség-túladagolás

Szeretek egy héten legalább egyszer húsmentes napot tartani az étkezésben, ilyenkor jövök rá mennyi mindent lehet kihozni csupán zöldségekből. Tervezek majd bonyolultabb recepteket ilyen téren, kezdetnek viszont a klasszikus főzelék-fasírt párosítást hoztam, természetesen hús nélkül.

A legtöbb macera a kapros-sárgarépa-burgonya fasírttal van, ezért ezzel kezdjük. A krumplit hámozzuk meg, kockázzuk fel, és sós vízben főzzük puhára. A répákat (egy fehérrépát is) szintén tisztítsuk meg, vágjuk nagyobb darabokra, és dobjuk őket egy sütőpapíros lemezre. Locsoljuk meg olívaolajjal, és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre. Igazából a sütési idő a zöldség korától függ, ha nagyon fás és kemény, akkor több idő kell neki, hogy megpuhuljon, ha friss, zsenge, akkor kevesebb. Ha ügyesek vagyunk, a két zöldség egyszerre lesz kész. Ha megfőttek, szedjük őket egy tálba, és botmixer segítségével pürésítsük le. Adjunk hozzá 1 egész tojást, a friss kaprot, sót, borsot, és egy evőkanál lisztet. Lesz egy elég lágy masszánk, ebből kellene vizes kézzel korongokat formázni, aztán mindegyik darabot lisztben meghempergetni, majd forró olajban mind a két oldalát pirosra sütni. A felesleges zsiradékot itassuk le mindenképp, majd tegyük félre a zöldség fasírtokat. A juhtúrós kukoricasalátához a túrót keverjük ki zsíros teljes tejföllel. Adjunk hozzá apróra vágott lilahagymát, őrölt köményt, pirospaprikát, majd a megfőzött, lefejtett kukoricaszemeket. Keverjük el az egészet, sót külön csak kóstolás után adjunk hozzá, mert a brindza önmagában sós. Hogy összeérjenek az ízek, nem árt, ha egy órát áll fogyasztás előtt a hűtőben.

A krémes spenóthoz olvasszuk ki a parajpürét. Vajon futtassuk meg az apróra vágott fokhagymát, de nehogy megégessük. Amikor kellemes illata van, rádobhatjuk a spenótot. Áztassunk be kevés tejbe 1 karikára vágott kiflit, nyomkodjuk ki, és adjuk a püréhez. Sózzuk borsozzuk, reszeljünk rá szerecsendiót. Végezetül egy kevés zsíros tejszínnel forraljuk be a főzeléket. A 3 étel együtt nagyon kiadós fogást ad ki, nem kell félni, hogy bárki éhen marad utána.