Tényleg ez lesz az utolsó spárgás bejegyzésem, de nem tudok ellenállni, imádom! Ez egy szuperjó zöldség, és ezúttal a tészta szerelmeseinek kedvezek. A körülöttem élők kedvenc olasz tészta feltétje a carbonara szósz, s ha már van itthon spárga akkor miért ne legyen spárgás carbonara a tésztánkon, gondoltam én, és milyen jól tettem, mert imádták.

PIPE RIGATE ALLA CARBONARA D’ASPARAGI

Összetevők:

400 g pipe rigate (csőtészta) linguine, spaghetti, penne is tökéletes

 só, bors, fehérbors

60 g parmezán vagy parmezán jellegű kemény sajt

700 ml tejszín

4 db tojás

200 g pancetta vagy császár szalonna mangalica császárt használtam

3 gerezd fokhagyma

 olívaolaj

100 ml fehérbor

100 g zöldspárga

Elkészítése:

A tésztát sós vízben készre (azaz al dentére) főzöm, kb. 10 perc. Közben a tojásokat a tejszínnel, fehér borssal és a reszelt parmezánnal elkeverem. Egy serpenyőben a felkockázott császárhúst aranybarna ropogósra pirítom, hozzádobom az előzőleg blansírozott feldarabolt zöld spárgát, a finomra aprított fokhagymát majd meglocsolom fehérborral.

A tésztát beleöntöm a spárgás serpenyőbe, természetesen a tűzről levéve, jól átforgatom, majd a parmezános tejszínes mártást ráöntöm, megkeverem. Végül sok-sok frissen őrölt fekete borssal és frissen reszelt parmezánforgáccsal tálalom.

                                                                                                                                 Szabó Dorottya

                                                                                                                        http://www.mosolybisztro.hu

• carbonara mosoly bisztró pasta spárga

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!