Mascarponés citromtorta

Mivel volt itthon lemon curd, ezért adott volt egy citromtorta, ami azért jó mert kellemesen fanyar íze van, nem az a gejl édes-krémes. Egyébként is imádom a citromot és az sem utolsó szempont, hogy a lemon curd készen várt. A tészta alapja, anyukám túrótortájának tésztájából lett merítve csak én nem sima liszttel hanem mandulaliszttel készítettem.

Összetevők:

150 g mandulaliszt

50 g liszt

100 g vaj

1 csipet sütőpor

50 g porcukor

1 db nagy tojás

1 rúd vanília

1 üveg lemon curd lsd. előző recept, kb. 200g

3 db tojás fehérje

1 csipet só

1 ek nyírfacukor kristálycukor is jó

Elkészítése:

A tésztához a vajat a mandulaliszttel és simaliszttel, sütőporral vanília kikapart magjával, és porcukorral elmorzsolom, beleütöm az 1 egész tojást és egy ragacsos puha tésztát gyúrok. Gombócot formázok belőle folpackba tekerem, és 1 órára beteszem a hűtőbe pihenni. A lemon curdot elkészítem előző nap, ha tudom. A tésztát kiveszem a folpackból hajszálvékonyra nyújtom lisztezett munkalapon és ráfektetem a tortaformámra, majd átgurigatom rajta a nyújtófát, ami így szépen levágja az esetleges túlnyújtott darabokat. Belapogatom a formámba, megszurkálom villával, nem kell nehezék bele mert nem jön fel a tészta. 170 fokon 15 percig aranybarnára sütöm.

Hagyom a tésztámat kihűlni, közben a mascarponét a citromvajjal elkeverem. Miután kihűlt a tészta megkenem a mascarponés citromkrémmel. A 3 tojásfehérjéből a sóval és a cukorral kemény vágható habot verek. Habzsákba szedem és kis halmokat nyomok a krémre, majd 200 fokos sütőben megbarnítom a habgolyók tetejét. Egy jó limonádéval isteni.