Anyukámmal kettesben voltunk. Ő szegényke egésznap dolgozott a kertben, gondoltam meglepem és kap egy fincsi tésztát ebédre.Volt itthon zsenge cukkini, friss chili, fokhagyma és fusilli más nem is kellett. Pompás ebéd lett. Nem mellesleg kb. 15 perc alatt kész van.

Összetevők:

1 db cukkini

3-4 gerezd fokhagyma

1 kisebb chili

200 ml házi tejszín

100 ml száraz fehérbor

2 ek petrezselyempesto opcionalis

150 g parmezán igazi olaszországi parmeggiano reggianot használtam

300 g fusilli

100 gerezd fenyőmag

1 marék friss oregáno levél

100 ml olívaolaj

1 ek vaj

Elkészítése:

A cukkínit apró kockákra vágom, a többi hozzávalót is felaprítom. A petrezselyem pestohoz a petrezselymet egy aprítógépbe teszem egy marék fenyőmaggal, 100 g parmezánnal és 2-3 ek olívaolajjal. Majd krémesre keverem. Egyébként már önmagában egy spaghetti is isteni a pestoval.

A tésztát megfőzöm, forró, sós lobogó vízben aldentére. Közben a cukkinit olívaolaj és vaj keverékén sóval, borssal elkezdem pirítani, hagyom hogy egy kicsit odakapja. Rádobom a fokhagymát és chilit, illatozásig pirítom össze őket, megszórom a felaprított oregánóval és felöntöm egy kis borral. Ha kell ízesítem még, miután elpárolgott az alkohol beleöntöm a tejszínt és a frissen reszelt parmezán parmezán felét. Így kicsit összesűrítem, beledobom a megpirított fenyőmagot és lehúzom a tűzről.

A tésztáról leöntöm a vizet, egy edényben elkeverem a pestóval majd tányérra halmozom, rá kanalazok a cukkinis szószból egy keveset, oregánó ággal és virággal, reszelt parmezánnal díszítem. Egy jó fehérborral, vagy fröccsel isteni ebéd.

                                                                                                                                    Szabó Dorottya

                                                                                                                                     Mosoly Bisztró

• cukkinis tészta mosoly biszto recept

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!