Laktóz- és gluténmentes amerikai palacsinta mandulalisztből

 

- 15 dkg mandulaliszt

- 1/2 tk. szódabikarbóna

- 1/4 tk. só

- 1/2 tk. fahéj

- 1/4 bögre áfonya (vagy egyéb bogyós gyümölcs)

- 3 nagy tojás

- 4-5 evőkanál laktózmentes tej

- 2 evőkanál méz

- vanília esszencia vagy egy fél citrom leve

- olaj a sütéshez

 

 

1. Egy közepes tálban összekeverjük a mandulalisztet, sót, szódabikarbónát és a fűszereket. Ha adunk hozzá gyümölcsöt, azt is hozzákeverjük. 

2. Egy másik tálba kerülnek a tojások, tej, méz és vanília esszencia vagy citromlé.

3. A tojásos keveréket hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz, jól elkeverjük. Majd pihentetjük a tésztát, amíg a serpenyő felmelegszik.

4. A palacsintákat forró serpenyőben, közepes lángon készítjük el. Fontos, hogy az edényt mindig újra és újra felmelegítsük, mielőtt a következő palacsintát sütnénk! (A megfelelő hőmérsékletet a serpenyőbe öntött tészta sercegő hangja is jelzi). Körülbelül egy percig sütjük mindkét oldalt, persze ez függ a tészta vastagságától. Ha elkészült az egyik oldal, akkor a palacsintán buborékok keletkeznek, a széle alakot formál, elkezd „kiszáradni”. Ebből a mennyiségből körülbelül 6 nagyméretű vagy 15 közepes méretű palacsinta készíthető, melyek ízlés szerint dekorálhatók. 

 

 

Szólj hozzá a cikkhez