Jéghideg szilvakrémleves

Kánikulák jönnek-mennek, két front között biztos pont lehet egy hűsítő leves. Lehet, hogy sokat ismétlem magam, de főzzetek, süssetek mindig idény zöldségekből és gyümölcsökből. Pénztárca barát, könnyen beszerezhető és össze sem hasonlítható a friss alapanyag a konzerv vagy mirelit társaival. Egy sor meggyes receptet közöltem, most a szilván a sor - lévén minden nagyobb bolt, piac tele van vele.

Az a legjobb ebben a levesben, hogy kellemesen fanyar, így tényleg nem az lesz az érzésünk, hogy desszertet fogyasztunk előételként - bár egy kis fagyival, vagy tejszínhabbal megspékelve tökéletes lenne annak is. A szilvákat mossuk meg és magozzuk ki. A cukrot egy vastag falú lábasba kezdjük el karamellizálni. Akkor jó, ha folyós és aranybarna színű. Akkor azonnal dobjuk rá a gyümölcsöt és forgassuk meg benne. A karamell biztosan össze fog kapni egy pillanat alatt, és kősziklára keményedik, de semmi gond, a főzés alatt vissza puhul. Öntsük fel a szilvákat a borral és a vízzel, majd dobjuk bele a fűszereket, és a narancshéjat. Viszonylag magas lángon, fedő alatt főzzük kb. 25 percet. Botmixerrel teljesen pürésítsük le, legyen selymes és homogén. A narancsok kifacsart levét keverjük el a balzsamecettel, és egy kevés levessel, majd adagoljuk az egészhez. Ettől lesz még savanykásabb és pikánsabb az íze. A végén pedig a keményítőt a tejföllel keverjük el, szedjünk hozzá egy kis forró levet és habarjuk be vele a levest. Ha fokozni akarjuk az élvezeteket, nyugodtan szórjuk meg pörkölt pisztáciával, esetleg dióval. Mennyei nyári ebédek főszereplője lehet.