Fehérboros cukkinifőzelék cékla ropogóssal

Ismét egy könnyű, zöldséges étel, mégse fordul elő túl gyakran a konyhákban. Vannak bizonyos alapanyagok, amiket rendre kikerülünk a közértben, és nem gondolunk rájuk önálló ételként. A cukkini is, de még inkább a cékla ilyen. Előbbit maximum levesként, köretként, utóbbit kizárólag savanyúságként szokták fogyasztani. Pedig a cékla nem csak finom, egészséges is: erős vérképző hatású, valamint a májnak is jót tesz. A tökfélék családjából származó cukkini pedig magas víztartalma miatt hidratáló hatású, és C-vitamin tartalma is magas. Ki ne szeretné őket?

A céklát általában főzni szokták, forró vízben, de én úgy nem szeretem, mert kifő belőle minden íz, ezért sütni szoktam. Bebugyolálom a zöldséget alufóliába, és kétszáz fokos sütőbe tolom úgy egy órára, akkor biztos megpuhul. Közben a cukkiniket gyaluljuk le, majd sózzuk be, hogy levelet engedjenek. A vajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd ha már üveges, öntsük fel a borral. A cukkini és a fehérbor párosítás verhetetlen, kevés fűszerrel is kiváló ízt ad az ételnek. Magas lángon főzzük, és forraljuk el a lé felét. Akkor jöhet rá a zöldség alaplé. Figyelem, nem leveskockából főzött lé, és nem is húsleves, csakis könnyű zöldségleves jöhet rá. A cukkininek ugyanis annyira enyhe, mondhatni jellegtelen íze van, hogy könnyen elnyomhatja egy testesebb ízű leves. Továbbra is magas lángon főzzük a keveréket, most is felére forraljuk vissza a levét. A tejet keverjük el a tejföllel, adjunk hozzá egy keveset a hagymás léből, majd öntsük vissza az egészet, és melegítsük tovább. Most már nem kell forralni. Kb. 15 perc után egy botmixer segítségével pürésítsük le a szószt, és dobjuk rá az előzetesen kinyomkodott gyalult cukkinit. Jöhet a bors, só (ha kóstolás után úgy ítéljük, kell még), és egy csipet cukor. Újabb 15 percig főzzük, most már fedő alatt. Majd az idő letelte után vegyünk ki egy kevés levet, és keverjük el csomómentesre benne a keményítőt, amivel besűrítjük a főzeléket. A friss petrezselymet csak a legvégén szórjuk rá. A megsült céklát közben vegyük ki, és hámozzuk meg, majd vágjuk kis kockákra a gumót. Száraz serpenyőben pirítsuk le a kockákat, fűszerezzük sóval, majd tegyük rá a főzelék tetejére.