Ferenc József kedvenc édességével ma már főleg az osztrák sípályák hüttéiben találkozunk, pedig az otthonunkban is pillanatok alatt elkészíthető. A MOM Park Paulaner séfjének autentikus receptje segít, hogy valódi császári desszertet varázsoljunk az asztalra.

A császármorzsa (vagyis Kaiserschmarrn) eredetét számos anekdota övezi: vitatott, hogy az udvari főszakács, vagy maga Ferenc József császár készítette el először. Mások úgy tartják, hogy Sissivel eljegyzésük vacsoráján fogyasztották a könnyű desszertet, amely még a karcsúságára ügyelő bajor hercegnő ízlését is elnyerte.

Bármi is legyen az igazság, azt leszögezhetjük, hogy a császármorzsa különösen jól esik a hideg napokon, ráadásul percek alatt, drága hozzávalók és konyhai rutin nélkül is bárki elkészítheti.

.Császármorzsa

Hozzávalók (4 fő részére)

·        6db tojás

·        2 dl habtejszín (30%-os zsírtartalommal)

·        2dl tej

·        20 dkg liszt

·        15 dkg vaj

·        5 dkg mazsola (elhagyható)

·        1 db citrom reszelt héja

·        kb 4 dkg cukor

·        2 dkg vaníliás cukor

·        ízlés szerint lekvár (sárgabarack, eper, szilva, meggy, esetleg almakompót)

 

Elkészítés:

A tojások sárgáját a tejjel, a tejszínnel és a liszttel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját. A tojások fehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral felverjük és lazán összekeverjük a lisztes masszával és a mazsolával (utóbbi elhagyható).

Vajazott tepsiben 200 °C-on körülbelül 15 perc alatt készre sütjük, sütés közben spaklival daraboljuk és a maradék vajjal locsoljuk.

Forrón, lekvárral és porcukorral megszórva tálaljuk! Tökéletes lehet délutáni csemegeként vagy akár édes főételként is!

• császármorzsa ebéd friss receptek gasztronómia

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!