Aszalt szilvával töltött csirkemell

Dübörög a szilva tematika a receptekben, akkor pedig nem hagyhatom ki a legkedvesebb fogásomat, az aszalt szilvával töltött csirkét. Sokan nem szeretik a gyümölcsöt a hús közelében, én imádom az ellentétes ízeket, és habár leginkább karácsonykor szoktam készíteni, nyáron is isteni. Kezdő szakácsoknak is ajánlom, mert gyors, látványos, és nagyon egyszerű.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A csirkemelleket felezzük el, majd vágjunk a közepükbe egy nyílást, olyan legyen, mint egy kis erszény. Sózzuk, borsozzuk kívül - belül. A baconszalonnával béleljük ki a zsebeket, majd pakoljuk meg félbe vágott aszalt szilvával, kevés kockára vágott almával, és zárjuk össze. Használhatunk kötözőt, vagy hústűt, nálam a fogpiszkáló is megfelelt, a lényeg, hogy fogyasztás előtt ne felejtsük el kivenni. Mikor összezártuk a nyílást, kívülről is tekerjük be a húsokat baconnel. Fektessük egymás mellé a tekercseket egy kiolajozott tepsibe, dobjunk melléjük egy felkarikázott vöröshagymát, és pár gerezd pucolt fokhagymát. Tűzzünk bele mindegyik húsba 1-1 ág friss rozmaringot, végül öntsük fel az egészet 2 dl száraz fehérborral. Tegyünk rá alufóliát, és mehet a sütőbe 25 percre. Párolás után jöhet a pirítás, most már fedő nélkül újabb 25 percre, vagy addig, amíg szép piros nem lesz a teteje.

A krumplikat hámozzuk meg, majd vágjunk belőlük hosszúkás szeleteket. Egy kiolajazott sütőlemezre dobjuk a gerezdeket, sózzuk, borsozzuk, jól szórjuk meg friss rozmaringgal, és locsoljuk meg az egészet olajjal. Kézzel szépen keverjük el, hogy mindenhol érje a fűszer. Alufóliával lefedve toljuk a sütőbe - sülhet együtt a hússal. Kb fél óra kell neki, hogy megpuhuljon, utána fólia nélkül pirítsuk míg szép barna nem lesz. Tálaláskor locsoljuk meg a csirkét és a krumplit is a szafttal, mellé pedig a hús alá öntött fehérbort fogyasszuk. Abszolút kedvenc!