A tökéletes köret

Bár nálunk nem szerepel az ünnepek között a hálaadás, íncsiklandozó sült húsokat mi magyarok is szívesen fogyasztunk az őszi és téli időszakban. Az unalmas köretek helyett azonban most egy igazi különlegességet ajánlunk nektek a rizs és a krumpli helyett.

Hozzávalók:

- 6 evőkanál olívaolaj

- 1/2 csésze durvára vágott gyöngyhagyma

- 3 csésze apróra vágott előgőzölt gomba (vegyesen shiitakes és creminis, senki ne rémüljön meg a nevüktől, már a magyar piacokon is kapni)

- 3 gerezd préselt fokhagyma

- 2 szár zeller, kockára vágva

- 1/4 csésze apróra vágott zsálya

- 2 evőkanál őrölt rozmaring

- 2 evőkanál balzsamecet

- 5 csésze kockára vágott kenyér (ciabatta és teljes kiőrlésű kenyér mixe a legjobb)

- néhány kelkáposzta levél, durvára vágva vagy összetépve

- kb. 2 csésze alaplé

- 1/4 csésze szárított áfonya

- só és bors

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és zsírozz ki egy jénai vagy kerámia tepsit.

2. A legnagyobb serpenyőben, amid van melegíts meg 2 evőkanál olívaolajat, közepes lángon. Dobd rá a hagymát, majd hagyd, amíg kezd megpuhulni. Add hozzá a gombát, sót és borsot, és főzd kb. 5 percig, hogy a gomba megpuhuljon. Nem kell sűrűn forgatnod, kevergetned. Add hozzá a fokhagymát, zellert, zsályát, rozmaringot és főzd, amíg minden megpuhul, és a gomba aranybarna nem lesz (8-10 perc).

3. Ezután add hozzá a balzsamecetet, majd alaposan keverd meg a zöldségeket, ne tapadjon le az alja. Ezután jöhetnek a kenyérkockák, egy negyed csésze olívaolaj és forgasd meg jól a serpenyőben. Ezután adj hozzá egy csipet sót és a kelkáposzta leveleket, majd várd meg amíg elkezdenek a levelek megfonnyadni. Ezután adj hozzá egy csésze alaplevet, és keverd meg újra.

4. Kanalazd a serpenyő teljes tartalmát a kikent jénaiba vagy kerámia tepsibe. Ha száraznak tűnik, önts hozzá még egy kis alaplevet. Szórd meg a szárított áfonyával és 20 percre told a sütőbe, míg aranybarnára nem sül.

Jó étvágyat!

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!