Mini almás tarte tatin

Folyós karamell, fahéja párolt alma, omlós vajas tészta: ez a francia almás tarte tatin, azaz fordított torta. Sem ízeiben, sem küllemében nem marad el a mini verziója, legfeljebb kisebb lesz a cukor sokk. Sokszor készítek francia fordított tortát, sok ízben kipróbáltam már, most pedig a formájával kísérleteztem. Így is, úgy is telitalálat, biztosan állíthatom.

A tésztához a hideg vajat a liszttel morzsoljuk el, jöhet bele a tojás és a porcukor, majd a csipet só. gyorsan gyúrjuk össze az egészet, és fél órára tegyük a hűtőbe pihenni. Közben hámozzuk meg az almákat, és vágjuk kockára. Vegyük elő a kis torta formáinkat, és melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Amíg a tészta pihen, készülhet a karamell. Ehhez egy világos aljú,száraz serpenyőben kezdjük el pirítani a cukrot, egészen addig, amíg folyós és aranybarna nem lesz. Akkor töltsük fel vele egyenként a formáinkat kb. fél cm vastagon. Erre dobhatjuk rá a kockára vágott almát, szórjuk meg kevés fahéjjal, majd vágjunk rá egy kis darabka vajat - mindegyik formára. Most jöhet a tészta, amit lisztezett deszkán jó vékonyra nyújtsunk ki, és szaggassunk belőlük akkora darabot, ami befedi a formánk tetejét, alatta a karamellás almával. Mehetnek a forró sütőbe 15-20 percre. Fontos, hogy még akkor fordítsuk át a tortácskákat, amíg forrók, mert ha kihűl, megköt a karamell és már nem fog szépen kijönni. Legkönnyebben úgy tudjuk átfordítani, ha szorosan egy tányért rakunk tetejére és egy határozott mozdulattal átfordítjuk. Kevés vanília fagyival, vagy tejszínhabbal is isteni, de magában elkápráztat mindenkit.