Mai mosoly: önkiszolgáló tonhalsaláta

Ez egy olyan étel amit a legjobban az anyukák fognak szeretni, és nem csak azért mert nagyon egészséges összetevők vannak benne, hanem mert óriás adagban készíthető, és 3-4 napig hűtőben eltartható. Hétvégén piknikezéshez pikk-pakk bedobozolható, és a legjobb az benne, hogy előre elkészíthető. Mondjuk egy nyári grillpartynál ez nagy előny.

A tartalma miatt a fogyókúrázó, az ötletekből kifogyó diétázó, és az edzés miatt alakjára odafigyelő lány és fiú olvasóm is nagyon fog örülni. Mert van benne: tonhal, paradicsom, spárga, lilahagyma, újhagyma, zöldchili, menta. Én is imádom, mert így a munkába is pik-pakk ebédem van, amit akár egy padon ülve a napsütésben is elfogyaszthatok. Szóval egy szuper jó vacsora vagy ebéd lehet ez, az egész család számára.

Összetevők:

2 db kisebb paradicsom

2 db piros kaliforniai paprika

1 db zöld kaliforniai paprika

1 db zöld chili elhagyható

fél fej lilahagyma

2 szál újhagyma

3 ág menta nekünk házi

4 konzerv tonhal rio mare vagy despar konzerv olajos jobb

2 bögre rizs jázminrizst használtam

só, bors, olívaolaj

2 ek mustár dijoni

1 ek balzsamecet

1 db nagyobb citrom leve és héja

1 csomag zöldspárga

1 marék rukkola elhagyható

Elkészítése:

A rizst felteszem főni. A zöldségeket összedarabolom. Paradicsomot, paprikákat apró kockákra darabolom, az újhagymát csak felkarikázom, lila hagymát felaprítom. Menta leveleket letépkedem, aprítom. A spárgát tisztítom, fás szárait levágom, megpucolom. Spárgát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, meglocsolom olajjal, sózom, borsozom és ráreszelek egy kis citromhéjat. Majd 200 fokon 15 percig pirítom. Ha kész a rizs hagyom kihűlni, ezért a rizst előre is el lehet készíteni. Akár egy nappal előbb.

A tonhalat áttöröm egy villával, a felaprított zöldségekkel összekeverem, a kész és kihűlt spárgát feldarabolom és azt is a tonhalas keverékhez adom. Megszórom mentával, és citromhéjjal, borsozom. A kihűlt a rizst is a tonhalas-zöldséghez keverem.

Elkészítem az öntetet, a mustárt, borssal, balzsamecettel, a citrom levével és egy kiskanálnyi olajjal jól elkeverem. A salit kis tálkákba halmozom, tetejét megszórom rukkolával és rálöttyintek az öntetből.