Sült túrótorta

Egyszerű és nagyszerű. A sajttorták után, amiket nyersen is el lehet készíteni, most túrótortát szerettem volna készíteni. Abból viszont nem kedvelem a sütés nélküli darabokat, hiába lehet vele időt és energiát spórolni. Sokkal jobban összeérnek az ízek, ha alacsony lángon, viszonylag sok időt tölt el a torta a sütőben, amikor a teteje szilárdra, a belseje viszont remegősen lágyra készül.

Ahogy a sajttortáknak, a túrótortának is lehet édes tört kekszből és olvasztott vajból aljat készíteni, majd picit elősütni, és erre halmozni a tölteléket. Én most a már jól bevált édes omlós linzer tésztát gyúrtam be, abból készítettem el a torta alapját. Kicsit időigényesebb, viszont jobban tart. A linzerhez a hideg vajat és a lisztet morzsoljuk el. Jöhet bele egy tojás sárgája, egy csipet só és a porcukor, gyors mozdulatok, majd fél óra pihentetés a hűtőben. Fontos, hogy eleget álljon a tészta, különben lehetetlenség szépen nyújtani. Ha eléggé megdermedt, akkor vékonyan, 24 cm átmérőjű formára valót nyújtsunk belőle. Lesz egy kör alap, majd a maradék tésztából peremet is kell készíteni, ami majdnem felér a torta tetejéig. Villával szurkáljuk meg a linzer alját, majd toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre. Közben készülhet a töltelék. A túrót törjük át egy villával, majd az adjuk hozzá az összes többi hozzávalót: a porcukrot, tejfölt, tojást, tejet, csipet sót, citrom héjat és a keményítőt. Ez utóbbi azért szükséges, hogy kicsit összefogja a nedves tölteléket. Egy robotgép segítségével homogenizáljuk a masszát, majd öntsük az elősütött tésztalapra. Tipp: ne kapcsos tortaformába süssük, így garantáltan nem folyik majd ki a töltelék, ráadásul így bele tudjuk helyezni a tortát egy vízzel teli tepsibe, amitől sokkal lágyabb, szellősebb lesz az egész sütemény. 160 fokos sütőben egy óra kell neki. Akkor jó, ha a teteje kicsit megbarnul, de belül még lágy. Tálalás előtt teljesen hűtsük ki, porcukorral és házi lekvárral kínáljuk.