Mai mosoly: csirkés jalfrezi

Erről a receptről egy volt kolléganőmtől hallottam, aki afrikai barátja révén ilyen érdekes curryket hozott be az irodába. A jalfrezi egyfajta curry, mely paradicsomból, paprikából, hagymából és különféle zöldségekből, vagy húsokból készül. Fűszeres, csípős és érdekes elsősorban azért, mert a paprika miatt olyan kellemesen édes-savanyú lesz. A receptben nem a hagyományos chilit, hanem zöld chilit használtam, így az étel nem annyira csípős. A helyiek erre mondanák, hogy amolyan turista csípős. Angliában az egyik legnépszerűbb indiai étel, természetesen a tikka masala után.

Összetevők:

1 közepes hagyma apróra vágva

1 kisebb zöld chili erezve, magozva

2 vékonyabb lucullus paradicsom

2 gerezd fokhagyma

1 nagy marék koriander

2-3 db piros paprika

2 db 400g paradicsom püré

1/2 cs Jalfrezi cuurry paszta én a Patak's márkát használom (culinaris, vagy match)

2 db lime leve

2 doboz natur joghurt

1 közepes kígyóuborka

1 marék menta

olívaolaj

só, bors, római kömény, kurkuma

600 g csirkemell filé

0,5 cm gyömbér reszelve

4 ek balzsamecet

Elkészítése:

Minden hozzávalót megtisztítok, megpucolok, és előkészítek. A csirkét kockákra vágom. Egy kevés olajon a hagymát, fokhagymát, a kockára vágott csirkét, gyömbért és chilit főzöm 10 percig. Ezután hozzáadom a paprikát, ha vega jalfrezit készítek akkor a többi zöldséget (tököt, cukkinit, padlizsánt), köményt, kurkumát és a curry pasztát. Jól összefőzöm a hozzávalókat a pasztával. Jöhet a paradicsompüré, a paradicsom és a balzsamecet. Felöntöm kb. 1 dl vízzel, és így főzöm tovább 30 percig, ha 30 perc után is jó szaftos akkor nem kell hozzá víz, ha elpárolgott és kicsit égni kezd, akkor lehet adni hozzá további vizet. 40 perc elteltével, a hús puha, a zöldségek még picit roppannak. Lehet egy kicsit sózni, borsozni, két lime levét belefacsarni, ha kell még, lehet egy kis chilit beledarabolni.

Egy jó nagy adag rizst készítek mellé, én basmatit választottam. Miközben fő a jalfrezi az uborkás mentás raitát is elkészítem: (egy joghurt szósz, a csípősség ellensúlyozására) Felaprítom, és magozom az uborkát (lehet reszelni is), a mentát szintén jól felaprítom. A joghurtot egy kevés olajjal, köménnyel, és Cayenne vagy fekete borssal elkeverem, sózom, hozzáadom a mentát és az uborkát. Ha elkészült a jalfrezi tányérra halmozom, megszórom korianderrel, mellé egy külön tálkában raitát és rizst tálalok!