Mai mosoly: Sült paprika krémleves

Álmodozni a legjobb! Ami még annál is jobb egy nagyon rossz napnak a vége, mikor hazamehetek (este 9kor, jobb esetben) és a hétvégi inspirációból merítve főzőcskézhetek. Most hétvégén például kóstoltam sült paprika krémlevest és úgy gondoltam, hogy ilyen-olyan ízzel kombinálva még jobb lehet, szóval ki kellett próbálnom. Ennek az eredményét olvashatjátok most...

Szerintem nagyon kellemes, különleges lett így kókusztejjel. Kókuszzsírban (egészség a köbön) pirítottam minden hozzávalót, házilag eltett korianderolaj van benne, és a keleties ízek miatt gyömbért is adtam hozzá. A tetejére pirított mandulát tettem, szerintem így tökéletes. Nyáron csinálok nyári verziót petrezselyemhabbal, már azt is kitaláltam!

Összetevők

- 8-9 db piros kaliforniai paprika, kápia paprika, sárga kaliforniai paprika vegyesen

- 1 fej vöröshagyma aprítva

- 3 gerezd fokhagyma zúzva

- 2 kk reszelt gyömbér

- 2 ek. kókuszzsír

- 1 ek koriandermag

- 600 ml zöldségalaplé

- 200 g paradicsompüré

- só, bors, szerecsendió

- 2 ek mandulapehely pirítva

- 200 ml kókusztej

- 2 ek. retekcsíra díszítésnek

Elkészítése

A paprikákat megmosom, üveg sütőlapra alufóliát helyezek ráfektetem és 250 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm. Akkor lesznek készen, ha felhólyagosodnak és a héjük kicsit megbarnul. Közben a hagymát felaprítom, a fokhagymát zúzom és aprítom, a fűszermagokat előkészítem, a gyömbért lereszelem. A paprikákat egy edénybe teszem és letakarom 10 percre, ez idő alatt kihűlnek és jól lehúzhatóvá válik a héjuk. Miután lehúztam a héjakat, felvágom, magtalanítom és erezem.
Kókuszzsírban üvegesre pirítottam a hagymát és a fűszereket, majd rádobtam a zúzott fokhagymát pár percig pirítottam, nehogy megégjen és hozzáadtam a paprikát, így pároltam tovább 5 percig, majd beleöntöttem a paradicsompürét és a 600 ml zöldségalaplevet (ha szükséges lehet cukrozni, nekem nem kellett). Kb. 20 percig rotyogtattam tovább, majd botmixerrel pürésítettem. Szitán átpasszíroztam, hoyg selymes legyen és kókusztejjel még egyszer összeforraltam.
A tetejére mandulapelyhet pirítottam és egy-egy kiskanál sangó retekcsírát tettem, házi korianderolajjal meglöttyintettem.

Megjegyzés: a retekcsíra nekem díszítés volt, ettől függetlenül kissé pikáns ízt kölcsönzött neki és illett hozzá (de nem szükséges), a kókuszzsír egészségesebb mint bármilyen növényi olaj, de lehet helyettesíteni olívaolajjal is. A koriander olaj helyett használhatunk tökmagolajat, mogyoróolajat vagy dísznek egy löttyintés kókusztejet.

Szabó Dorottya

Mosoly Bisztró

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!