A vajas csirke világszerte az egyik legnépszerűbb indiai étel. Titka a hosszú és türelmes főzési időben és a különleges fűszerkombinációban rejlik. Somanat, az Indigo Express séfje most veled is megosztja tökéletes indiai vajas csirke receptjét, ami alapján otthon is elkészítheted ezt a sokak által kedvelt ételt.

Hozzávalók 4 személyre

800 g csirkemell
200 g joghurt
40 ml mustárolaj
20 g őrölt deggi chili
8 g só
80 g gyömbér-fokhagyma paszta
20 g őrölt kömény
20 g őrölt koriander
1 kg héj nélküli, felkockázott friss paradicsom
400 g  vöröshagyma
320 g kesudió
4 g zöld kardamom
4 g babérlevél
120 g dinnye mag
8 g fahéj rúd
80 ml olaj
Ízlés szerint gyömbéres fokhagyma paszta
20 g őrölt kömény
20 g őrölt koriander
4 g garam masala fűszerkeverék
40 g méz
40 g tejszín
8 g kasoori methi
60 g vaj

Elkészítés:

 1. lépés – Pácolás

1. Egy tálba tedd bele a csirkemelleket.

2. Keverd össze a joghurtot, a mustárolajat, az őrölt deggi chilit, a sót, a gyömbér-fokhagyma pasztát, az őrölt köményt, a kasoori methit,a  garam masalat és az őrölt koriandert.

3. Alaposan dolgozd el a csirkén, és hűtőben lefedve, hagyd pihenni egy éjszakán át, hogy a fűszerek jól átjárják a húst. 

2. lépés - Mártás 

1. Egy edényben forrósíts fel 2 liter vizet.

2. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a  friss paradicsomot, a kesudiót, a zöld kardamomot, a babérlevelet, a dinnye magot, és a fahéj rudat.

3. Forrald a mártást 2 órán keresztül, majd turmixold össze a hozzávalókat. Turmixolás előtt a babérleveleket vedd ki a mártásból, vagy használd őrölt formában.

3. lépés – Befejezés

1. Egy másik serpenyőben hevíts olajat, majd adj hozzá gyömbéres fokhagyma pasztát.

2. Melegítsd fel, majd hagyd kihűlni a pasztát.

3. Következő lépésként adj hozzá őrölt köményt, őrölt koriandert, garam masalát, sót, kasoori methi-t, zöld kardamom port és mézet, majd keverd össze mindezt a korábban elkészített mártással.

4. Főzd ezt a mártást, amíg sűrű nem lesz, majd add hozzá a sült csirkét, és hagyd forrni.

5. Végül, a finomabb ízekért, keverj tejszínt és vajat a mártásba.

Tálalás:

Tálald a vajas csirkét, tejszínnel és vajjal díszítve. Köretként kínálj hozzá rizst vagy indiai lepénykenyeret. Csirkemell helyett paneer-t is használhatsz, így vegetáriánus változatban is elkészítheted ezt az ételt.

Kép: Antal Zsani

• csirkemell receptek Indiai vajas csirke recept receptek receptek csirkemellből

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!