8 táplálkozási mítosz

1. A pulyka álmosít

 

Ez a mítosz különösen az Egyesült Államokban terjedt el az ünnepi időszakok, mint a hálaadás és karácsony kapcsán. A pulyka valóban tartalmaz triptofán aminosavat, mely építőelemként szolgál a szerotonin és melatonin hormonok kialakulásához, amik az alvást szabályozzák. Kutatások azt is bizonyították, hogy a triptofán az álmatlanság leküzdésében is segít. Ugyanakkor az is bizonyított tény, hogy a pulyka nem bír olyan magas triptofánszinttel, hogy az valóban előidézze az álmosságot.

 

 

2. A szénhidrát-dús ételek jobb kedvre derítenek

 

Egy nehéz nap vagy szakítás után hajlamosak vagyunk azzal nyugtatni magunkat, hogy ha az általunk kívánt, magas szénhidrát- és kalóriatartalommal bíró ételt elfogyasztjuk, egyből jobb kedvünk lesz. Ez azonban nincs így sajnos. Egy kutatás során levetítettek egy csoportnak egy 20 percen át tartó kisfilmet, mely szomorúságot, de akár dühöt is kiválthatott a nézőkből. A csoport egy része ezután kedvére evett hizlaló, egészségtelen ételeket, míg mások egészségesebb fogásokat fogyasztottak, vagy éppen egyáltalán nem ettek semmit. A hangulatukban azonban nem volt elkülöníthető változás, tehát nem derült jobb kedvre az, aki megjutalmazta magát finom falatokkal.

 

 

3. Ha véletlenül lenyelsz egy rágógumit, az 7 éven át a beleidben ragad

 

A Duke Egyetem gasztroenterológusa, Roger Liddle elmondta, hogy semmi sem marad ilyen hosszú időn át bennünk, hacsak nem volt olyan nagy, hogy nem tudott távozni a gyomrunkból. A rágógumi valóban emészthetetlen, de a benne található édesítőszert pl. lebontja a szervezet, majd a meg nem emésztett részek gyakorlatilag zavartalanul távoznak a testből, igen rövid idő alatt.

 

 

4. Egyes ételek elfogyasztása során több kalóriát égetünk, mint amennyit azok tartalmaznak

 

Különösen a zellert ruházták fel ezzel a hízelgő tulajdonsággal, azt azonban érdemes tudnunk, hogy egy hosszú szárú zeller kb. 10 kalóriát tartalmaz, elfogyasztása során pedig 2 kalóriát égetünk el, tehát bármennyire is rossz matekosok vagyunk, ez semmiképp sem fordul át negatívba. Hasonlóan a legtöbb alacsony kalóriatartalmú élelmiszerhez.

 

 

5. A vegetáriánusok nem jutnak elég fehérjeforráshoz

 

Egy nő napi fehérjeszükséglete 46 gramm, míg egy férfié 56 gramm. Ezt meglehetősen könnyű fedezni, sőt, az amerikaiak nagy része például jócskán túl is szárnyalja ezt minden egyes nap, sokszor teljesen feleslegesen. A húsokon kívül pedig számos fehérjeforrást találunk, melyet a vegák is bátran fogyaszthatnak, pl. halak, hüvelyesek, csicseriborsó, de számos zöldség is igen gazdag fehérjeforrás, mint a spenót, avokádó, brokkoli és borsó.

 

 

 

6. Az egészséges csontok alapja a tej

 

Bár a tej valóban tartalmaz kalciumot, mely elengedhetetlen az egészséges csontokhoz és a csontritkulás megelőzéséhez, de példának okáért a kelkáposzta arányaiban jóval több kalciumot tartalmaz, mint a tej, és a spenót is csak egy hajszállal marad le a versenyben. Tehát semmi ok az aggodalomra, aki tejérzékeny vagy egyszerűen csak laktóz-mentes étrendet folytat, főként zöld levelű zöldségekkel, tofuval és szárított gyümölcsökkel tudja biztosítani a megfelelő kalciumszintet. A kalcium felszívódásához azonban D-vitamin is szükséges, mely a napfényből vagy D-vitamin tartalmú ételekből nyerhető.

 

 

7. A cukor hiperaktívvá teszi a gyerekeket

 

Sokszor idézett mondat, tudományos alapja azonban nincs. Egy kutatás során találomra döntötték el, hogy a vizsgált gyerekek milyen mennyiségben fogyasszanak cukrot, kézzel fogható kapcsolatot azonban nem találtak a mozgékonyságuk, aktivitásuk és az elfogyasztott cukor mennyisége között. Egy másik kísérlet során, azok a szülők, akik azt hitték, hogy gyermekük cukros üdítőitalt fogyasztott, hiperaktívabbnak ítélték meg viselkedésüket, noha valójában cukormentes italt ittak a gyerekek.

 

 

8. Főzés során az alkoholtartalom elpárolog

 

Sokan úgy vélik, hogy az egyes ételekhez adott alkohol a főzés során elveszti alkoholtartalmát. Az Amerikai Dietetikusok Szövetsége álláspontja szerint jelentős mértékben veszít belőle, de teljesen elveszteni sosem fogja. Elkészítéstől és recepttől függően egy kísérlet bebizonyította, hogy az adott alkohol eredeti alkoholtartalmának 4 és 85 közötti százalékát mindig megtartja.

Szólj hozzá a cikkhez