Mai mosoly: karácsonyi rugelach

A rugelach a legkarácsonyibb süti amit valaha kóstoltam, egy barátnőmnél ettem először és annyira megízlett, hogy gondoltam megpróbálom elkészíteni én is. Azért annyira karácsonyi (nekem), mert fahéj, dió és finom bogyós gyümölcsök, vagy baracklekvár van benne, és amikor készül már akkor téli meseillat költözik a konyhába.

Egyébként zsidó eredetű a sütemény, és úgy tudom hogy például Izraelben egész évben minden pékségben lehet kapni, de az biztos hogy a Hanukának elmaradhatatlan velejárója. Kis kifli formájú ami azért is érdekes, mert sokan úgy gondolják, hogy például a croissant is és úgy egyébként a kifli, magyar eredetű lehet, ugyanis eredetileg a törökök kiűzésének ünnepi mámorában készítettek a magyar pékek ehhez hasonló, kifli formájú süteményt. Aztán jóval később Marie Antoinette szerettette a franciákkal (hát kéremszépen, nekik jobban tetszett, mert Magyarországon, magyar péktől tökéletes croissant nem sikerült még ennem!!!). Tehát még akár a rugelachról is kiderül, hogy magyar eredetű (csak kár hogy ezek a termékek nem nálunk terjednek el). Eredetileg nem krémsajttal hanem aludttejjel vagy tejföllel készítették, és cukor, dió meg fahéj volt a tölteléke, de változik a világ, ma már nutellásat is lehet kapni. A rugelach-ot egyáltalán nem nehéz elkészíteni, egyszerre jó sokat lehet belőle csinálni, egy a baj, hogy nálunk egy napig se tart, tehát imádni fogja a család is, de akár egy Christmas Brunchra is kiváló meglepetés!

Összetevők:

- 140 g hideg krémsajt (Philadelphiát használtam)

- 125 g hideg vaj nagyobb darabokra vágva

- 125 g finom búzaliszt (Vitamill búzacsírás)

- 1/2 tk só

- 20 g nádcukor

- 50 g durvára tört pekándió (lehet mandula vagy sima dió is)

- ízlés szerint fahéj

- 15 g aszalt vörös áfonya (opcionális)

- 120 g Nutella vagy lekvár ízlés szerint én házi baracklekvárt használtam

Elkészítése:

Kiveszem a hűtőből a krémsajtot és a vajat, hogy picit megpuhuljanak de még hidegek maradjanak. Utána a liszttel és a sóval egy robotgépben jól elkeverem, de nem szabad addig keverni a robotgéppel amíg labdát formál a tészta a robotgép karjain. Ezután a jól bevált kelesztőtálamba teszem és hűtőben állni hagyom min. 1 órát, max. 1 napot, vagy lefagyasztom.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tésztát kiveszem a hűtőből és én kör formájúra nyújtom, egyforma cikkeket vágok pizzavágóval, megkenem a lekvárral vagy a Nutellával és rászórom a magvas keveréket ( előzőleg összekeverem a durvára darált diót, a cukorral, fahéjjal és az aszalt vörös áfonyával, amennyiben jamet vagy a Nutellát használom és nem elég folyós, akkor picit megmelegítem mielőtt rákenném a tésztára) feltekerem a cikkeket mint a kis kifliket, vagy croissant-okat.

A kifliket rápakolom egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, egy tojást egy kis meleg tejjel elkeverek, megkenem a kiflik tetejét a tojásos keverékkel és még fahéjjal, cukorral meghintem. 20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Tipp: A gyerkőcöknek lekvár helyett Nutellával is készíthetjük, mennyei!