A hűvös estékhez nem kell órákig főzni: elég egy serpenyő, pár illatos zsályalevél és egy adag aranybarnára pirult gnocchi. A sütőtök krémessége finoman találkozik a barnított vaj mogyorós jegyeivel, a roppanós dió és a parmezán pedig felteszi a pontot az i-re.

Ez az étel egyszerre otthonos és elegáns – pontosan az a típus, amit szívesen tennél az asztalra egy hétköznapi vacsorán, mégis bármelyik vendégváráson megállja a helyét. 20 perc tényleg elég: közben a konyhát betölti az őszi illat, a tányéron pedig gyönyörű kontrasztok születnek.

Hozzávalók (2 nagy adag)

• 400 g friss gnocchi (bolti, hűtött)
• 300 g sült sütőtök püré (hokkaidó vagy kanadai, héj nélkül)
•  100% sütőtök konzerv is jó
• 60 g vaj
• 8–10 friss zsályalevél
• 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
• 60 ml tejszín (30% – opcionális, extra krémességhez)
• 40 g frissen reszelt parmezán + forgács a tálaláshoz
• 1 marék durvára vágott dió, szárazon pirítva
• 1 kis marék gránátalma mag (opcionális, de látványos)
• Só, frissen őrölt bors, csipet szerecsendió
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés (20 perc)

1. Dió pirítása (2 perc): száraz serpenyőben illatosra pirítod a diót, félreteszed.
2. Zsályás vaj (3 perc): ugyanebben a nagy serpenyőben közepes lángon felolvasztod a vajat. Hozzáadod a zsályát; amikor a levelek roppanósak és a vaj enyhén mogyorós illatú (barnított vaj), egy tányérra kiemeled a leveleket.
3. Gnocchi pirítása (5–6 perc): a vajas serpenyőhöz adod az olívaolajat, beleteszed a gnocchit, és kevergetés nélkül 2–3 percig pirítod oldalanként, míg aranybarna, roppanós kéreg képződik.
4. Krém (4 perc): a serpenyő lángját mérsékled. Hozzáadod a sütőtökpürét, a fokhagymát, a tejszínt (ha használsz), szerecsendiót, sót, borsot. 1–2 perc alatt krémesre kevered, ha sűrű, egy kevés vízzel vagy alaplével lazítod.
5. Sajtozás (1 perc): lehúzod a tűzről, beleforgatod a reszelt parmezánt.
6. Tálalás: mély tányérba szedsz, a tetejére szórsz pirított diót, a roppanós zsályaleveleket, parmezánforgácsot és pár szem gránátalmát.

Tipp, hogy „Style-szép” legyen a tányér

• A gnocchit pirítsd tényleg aranybarnára  ez adja a textúrát .
• A parmezánt késsel vagy zöldséghámozóval „hosszú” forgácsra vágd.
• A gránátalma 4–5 szem elég tányéronként: pont annyi piros, hogy izgalmas legyen.

Cserék & variációk

• Gluténmentes: használj gluténmentes gnocchit.
• Tejmentes: vaj helyett ghí + zab- vagy kókuszkrém; parmezán helyett élesztőpehely.
• Fehérjedúsabb: tálaláskor adj hozzá 100 g morzsolt fetát vagy serpenyőben pirított csicseriborsót.
• Zöld plusz: egy marék bébispenótot keverj a végén a forró szószba.

Borajánló

• Olaszrizling vagy chardonnay a vajasság és a sütőtök édeskései így szépen találkoznak.

Tápérték (becslés / adag)

• 680 kcal • 20 g fehérje • 26 g zsír • 88 g szénhidrát

• sütőtök vacsora vajas sütőtökgnocchi

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!