Ez a Szivárvány Buddha Bowl friss, szezonális alapanyagokból áll: sült édesburgonya, párolt brokkoli, quinoa és avokádó találkozik egy könnyed tahini‑joghurt öntettel. Gyorsan elkészíthető, jól variálható és tökéletes arra, hogy egyetlen tálban kapj mindent, amire egy egészséges étkezéshez szükséged van.

Hozzávalók (2 főre)

Alap
120 g quinoa

1 ek olívaolaj

csipet só

Zöldségek & feltétek

200 g édesburgonya, kb. 1 cm vastag kockákra vágva

1 közepes cékla, vékony szeletekre vágva

150 g brokkoli rózsákra szedve

100 g párolt edamame (zöld szójabab)

½ fej lilakáposzta, vékony csíkokra szelve

1 kis avokádó, szeletelve

maréknyi friss bébispenót vagy rukkolalevél

1 ek pirított pisztácia vagy tökmag a szóráshoz

pár ehető virág vagy mikrogreens (opcionális, extra látványért)

Tahini‑joghurt szósz
100 g natúr görög joghurt

1 ek tahini (szezámpaszta)

1 gerezd fokhagyma, finomra zúzva

1 ek frissen facsart citromlé

1–2 ek víz (a krémes állaghoz)

só, frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés
Quinoa főzése

Öblítsd át a quinoát hideg vízben.

Forralj fel 240 ml vizet csipet sóval, add hozzá a quinoát, egy kanál olívaolajat, majd takarékon főzd kb. 12 percig, amíg az összes víz felszívódik. Villával lazítsd fel és hagyd hűlni.

Zöldségek sütése

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverés).

Egy tepsiben keverd össze az édesburgonya-kockákat és céklaszeleteket 1 ek olívaolajjal, sóval, borssal. Süsd 20 percig, közben egyszer-forgass.

Ezután add hozzá a brokkolirózsákat is, és süsd még 8–10 percig, hogy roppanósra piruljanak.

Szósz készítése

Egy tálban keverd simára a joghurtot, tahinit, citromlevet és zúzott fokhagymát. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kis vizet a krémes állagért. Sózd, borsozd ízlés szerint.

Tálalás

Ossz el két nagy tál alján egy kis bébispenótot.

Kanalazd középre a kihűlt quinoát.

A quinoa két oldalára rendezd el külön-külön a sült édesburgonyát, céklát, brokkolit és a párolt edamamet.

A lilakáposztát és avokádószeleteket finoman illeszd a maradék helyre, hogy színpompás legyen.

Locsold meg a tetejét a tahini‑joghurt szósszal pöttyözve, és szórd meg pirított pisztáciával vagy tökmaggal.

Díszíts ehető virággal vagy mikrogreens-szel, ha van otthon.

Miért extrább és miért egészséges?
Színes tálalás: minden összetevő külön színburkot ad a tálhoz, ami egyszerre tápláló és gyönyörű.

Teljes értékű fehérje: quinoa és edamame biztosítja a növényi fehérjét.

Rostban gazdag zöldségek: édesburgonya, cékla, brokkoli támogatják az emésztést és antioxidánsokkal telítik a szervezetet.

Egészséges zsírok: avokádó és tahini a szívbarát zsiradékokért.

Frissítő, könnyű szósz: görög joghurt fehérjével és probiotikumokkal dobja fel az élményt.

Ez a „Szivárvány Buddha Bowl” nemcsak egészséges, de Instagram‑képes látványt is nyújt – pont amilyet a style.hu közönsége szeret! Jó étvágyat és élménydús fotózást!

• avokádó egészségkonyha quinoa

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!