Sokan gondolják, hogy a főzés bonyolult technikákat igényel (én is közéjük tartoztam), pedig a titok nem a konyhai bűvészmutatványokban, hanem az összetevők tiszteletében van. Ha most ismerkedsz a fakanállal és szereted az olasz ételeket, akkor ez a két étel garantált sikerélményt nyújt.

Spaghetti alla Carbonara - Az igazi, tejszín nélkül

Sokan követik el azt a hibát, hogy tejszínnel próbálják krémessé tenni, pedig az eredeti recepthez csak tojás és sajt kell.

Miért jó kezdőknek? Mert megtanítja a hőmérséklet-szabályozást. A titok pedig abban rejlik, hogy a tojásos szószt soha ne főzd a tűzön! A kifőtt tészta maradék hője fogja krémesre lágyítani a mártást, nem pedig a láng.

Adag: 2 főre | Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

200g spaghetti tészta

100g tokaszalonna vagy pancetta (ha egyik sincs, jó minőségű húsos szalonna)

2 egész tojás és 1 tojássárgája

50g reszelt Pecorino Romano (vagy Parmesan)

Frissen őrölt feketebors

Lépések:

A tészta: Tedd fel a tésztát főni sós vízben. Fontos infó: a szalonna és a sajt is sós, így kevesebb sót használj, mint szoktál!

A szalonna: Míg a tészta fő, vágd kis kockákra a szalonnát, és egy serpenyőben, közepes lángon süsd ki a zsírját, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Ha kész, zárd el alatta a gázt.

A krém: Egy tálban verd fel a tojásokat, keverd bele a reszelt sajtot és bőségesen őrölj bele borsot. Adj hozzá 1-2 evőkanálnyit a tészta főzővizéből, hogy krémesebb legyen.

Az összeállítás: Szűrd le a tésztát (tarts meg egy kis főzővizet!), és öntsd a szalonnás serpenyőbe. Forgasd át.

A végső simítás: Vedd le a serpenyőt a tűzről (ez kritikus!), várj 15 másodpercet, majd öntsd rá a tojásos keveréket. Gyors mozdulatokkal keverd össze, amíg selymes mártást nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés főzővizet.

• olasz ételek spagetti carbonara recept spagetti recept

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!