Ne maradj le a legjobb írásainkról!

Kövess minket Facebookon.

Stylemagazin

bezárom

www.stylemagazin.hu
  • STYLE.HU

    Élni tudni kell

  • DIVAT&STÍLUS
    • Hírek
    • Stílusiskola
    • Celebrity
  • SZÉPSÉG
    • Smink
    • Bőrápolás
    • Hajápolás
    • Illatok
  • KERESD A NŐT
    • Fesztelen mindennapok
    • Lélekhangok
    • Férfi szemmel
    • Szívvonal
    • Férfiszempont
  • STYLELIFE
    • Gasztronómia
    • Otthon & Design
    • Egészség
    • Fitness
    • Stylebusiness
    • Utazás
    • Esküvő
    • Stylekids
    • Style family
  • STYLE LOUNGE
  • STYLENEWS
    • Aktuális
    • Interjúk
    • Mobility
    • Style ART
    • Kultúr-kitérő
    • Rendezvények
  • STYLEHOME
Trendek:
Életstílus
Divat & Stílus - Stílusiskola: Outfit ötletek tengerparti nyaralásra

Stílusiskola: Outfit ötletek tengerparti nyaralásra

Divat & Stílus
Léleknapló - A nagyszülők szerepe

A nagyszülők szerepe

Léleknapló
Keresd a nőt! - Női szempont: Így lehetsz te is figyelmes férfi

Női szempont: Így lehetsz te is figyelmes férfi

Keresd a nőt!
Egészség - A teafaolaj csodás hatásai

A teafaolaj csodás hatásai

Egészség
Keresd a nőt! - Amit neked szánt az élet, az előbb-utóbb megérkezik

Amit neked szánt az élet, az előbb-utóbb megérkezik

Keresd a nőt!
Spirituális és önismeret - A probléma csak addig létezik, ameddig harcolsz ellene

A probléma csak addig létezik, ameddig harcolsz ellene

Spirituális és önismeret
Rendezvények - Éjszaka is szeretni fogjuk a Szigetet

Éjszaka is szeretni fogjuk a Szigetet

Rendezvények
Stylenews - Királyék egyesített csapata, a Sponsi kapta az 57. Kékszalag KPMG Fair Play-díját

Királyék egyesített csapata, a Sponsi kapta az 57. Kékszalag KPMG Fair Play-díját

Stylenews
Stylenews - Az utolsó huligán? –Ford Focus ST

Az utolsó huligán? –Ford Focus ST

Stylenews
Rendezvények - „De még  játékból sem hittem el, hogy ott nem jut egy hely ahol születtem”

„De még játékból sem hittem el, hogy ott nem jut egy hely ahol születtem”

Rendezvények
Gasztronómia - Mediterrán Quinoa Saláta

Mediterrán Quinoa Saláta

Gasztronómia
  1. STYLELIFE
  2. Gasztronómia
  3. Style family
  4. Miért érdemes kókuszzsírral sütni?

Miért érdemes kókuszzsírral sütni?

  • 2017. október 19.
  • Komment

Görgey Artúr már 1851-ben megírta „A kókuszzsír szilárd és folyékony zsírsavairól” címmel értekezését, de napjainkban sokan mégsem ismerik ezt a sütés közben is szagtalan, és epebetegek diétájában is használható alapanyagot. A kókuszzsír tulajdonságainak részletes megismeréséhez Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusának segítségét kértük.

  Megosztás Küldés

Miért érdemes kókuszzsírral sütni? - STYLELIFE - Gasztronómia - kókuszzsír, kókuszzsíros recept, sütés, zsírok és olajok,
Nem minden zsír egészségtelen: A reform táplálkozásra nyitott, a különböző diétás irányzatok iránt fogékony, a témában jártas olvasók számára nyilván nem számít újdonságnak, hogy szervezetünknek zsírokra is szüksége van a megfelelő működéshez. Gondoljunk csak a legalapvetőbb dologra: több vitamin, például az A-, a D-, a K- és az E- vitamin is zsírban oldódik, ennek hiányában nem tud felszívódni a szervezetben. Nem mindegy azonban, hogy mit fogyasztunk, a zsírok közt is meg kell találnunk a helyes egyensúlyt, és ezen a területen is célszerű a változatosságra törekedni. A napi teljes energia bevitelünk 30 százalékát kellene zsiradékokból biztosítani, ebből: 10 % telített zsír, 12-14  % egyszeresen telítetlen, 6-8% többszörösen telítetlen zsírsavak – mondja Varga Dóra. Az egyes zsírok nemcsak az egészségre gyakorolt hatásukban különböznek, de a konyhában is eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek.


Konyhai kisokos a zsírokról: Főként egyszeresen telítetlen zsírsavak alkotják például az olívaolajat, amely a mediterrán konyha rajongóinak kedvelt alapanyaga. Extra szűz változata alig rendelkezik telített zsírsavakkal, emiatt egyáltalán nem alkalmas magas hőmérsékleten történő sütésre. Értékes összetevői akkor kerülnek be a szervezetbe, ha hidegen használjuk fel például salátákhoz, vagy csak nagyon rövid ideig hevítjük fel magas hőmérsékletre. A kókuszzsír ezzel szemben - az állati zsiradékokhoz hasonlóan - főként telített zsírsavakat tartalmaz, ezért szobahőmérsékleten szilárd a halmazállapota, míg magasabb hőfokon folyékonyra változik. A két anyag közti szerkezeti különbség miatt azonban a kókuszzsír jobban bírja a magasabb hőmérsékletet, és hevítés során nem keletkeznek egészségre káros szabadgyökök sem. Ezzel szemben az extra szűz olívaolaj erőssége a magas antioxidáns tartalom, illetve a benne lévő szterolok gátolják a koleszterin felszívódását.

Koleszterinmentes, jól felszívódik: A kókuszzsír – főként közepes hosszúságú zsírsavtartalma (MCT) miatt –, az epesav és a zsírbontó enzimünk, a lipáz hiányában is felszívódik. Ezért jól alkalmazható epebetegség, hasnyálmirigy betegség, gyulladásos bélbetegségek diétájában. A kókuszzsír és az állati zsiradékok közt alapvető különbség, hogy csak az állati zsiradékok tartalmaznak koleszterint, ezért koleszterin szegény diéta esetén is bátran alkalmazható a sertészsír kiváltására. A kókuszzsír mellett pálmazsír néven is forgalomba kerül hasonló csomagolású termék, de a kettő nem ugyanaz. A pálmazsír sem tartalmaz koleszterint, de szerkezete inkább hasonlít a sertészsíréhoz, mint a kókuszzsíréhoz: főként telített zsírokból áll, ezért jó sütőzsiradék, ám leginkább hosszú szénláncú zsírsavakat tartalmaz, melynek emésztése sokkal jobban megterheli a szervezetet.

Kókuszzsír a konyhában: A kókuszsírnak két fajtáját különböztethetjük meg: a szűz és szűrt változatot. A szűz változat enyhén kókuszillatú és ízű. Ezt alacsony hőmérsékleten és vegyi anyagok nélkül vonják ki a kókuszdió húsából. A szűrt kókuszzsír teljesen íztelen és szagtalan, a gyümölcs szárított húsából nyerik magasabb hőmérsékleten. Hátránya, hogy értékes fitonutrienseket nem tartalmaz, esetében viszont nem kell attól tartani, hogy az elkészült étel kókusz ízű, vagy illatú lesz. Ennek épp ellenkezője fordulhat elő: a kókuszzsír, stabil szerkezetének köszönhetően ugyan többször is felhasználható, de számoljunk azzal, hogy ez az alapvetően semleges anyag az ételek ízét átveheti. Nagy előnye, hogy rántott ételek készítése során sem keletkeznek kellemetlen szagok a konyhában. Használata ezért előnyös lehet sütésnél, az olaj, vagy más zsírok helyettesítésére, de készíthetünk vele süteményeket is, mint az alábbi sós ropogtatni való esetében.

Miért érdemes kókuszzsírral sütni? - STYLELIFE - Gasztronómia - kókuszzsír, kókuszzsíros recept, sütés, zsírok és olajok,
Magos stangli

200 g teljes kiőrlésű búzaliszt

250 g túró

50 g kókuszzsír

2 db tojás (1 db a tésztába+ 1 db a tetejére)

só (ízlés szerit)

2 db fokhagyma gerezd

szezámmag (ízlés szerint)

mák (ízlés szerint)

Elkészítés: Egynemű tésztává gyúrjuk a lisztet, a túrót, a kókuszzsírt és 1 db tojást, ízesítjük kevés sóval, illetve az összenyomott fokhagymagerezdekkel. Az így készült tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd az egészet lekenjük tojással. Tetejére ízlés szerint szórunk szezámmagot, mákot. Nagyjából 1 cm szélességű csíkokat vágunk belőle és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A kókuszzsírt tehát használhatjuk bátran, sok féle módon a konyhában, de ügyeljünk a helyes arányok betartására! A napi teljes energia bevitelünknek csak 1/3-át fedezzük telített zsírokkal. Túlzott használatuk hozzájárul a rossz koleszterin szint növekedéséhez, szív és érrendszeri megbetegedések kialakulásához. Emellett magas energia tartalmáról sem szabad elfeledkezni: 100 gramm 878 kcal-t tartalmaz.

  • kókuszzsír kókuszzsíros recept sütés zsírok és olajok

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!

  Megosztás Küldés

Szólj hozzá a cikkhez

Stylemagazin.hu

    Kapcsolódó cikkek
    A sokoldalú kenyérsütő: mindent megold a karácsonyi felkészülésben! - Stylelife, divat, életmód, stílus
    A sokoldalú kenyérsütő: mindent megold a karácsonyi felkészülésben!
    • Stylelife
    Nutellás ostya torta recept - Stylelife, divat, életmód, stílus
    Nutellás ostya torta recept
    • Stylelife
    Gesztenyés csók
    Miért érdemes kókuszzsírral sütni?
    Heti top 10A hét legjobb írásai
    Túl drága szerelmek - Keresd a nőt!, divat, életmód, stílus
    Túl drága szerelmek
    • Keresd a nőt!
    A nagyszülők szerepe - StyleKids, divat, életmód, stílus
    A nagyszülők szerepe
    • StyleKids
    40 felett is van élet és szenvedély - Keresd a nőt!, divat, életmód, stílus
    40 felett is van élet és szenvedély
    • Keresd a nőt!
    Ne veszítsd el a reményt!
    Stílusiskola: így viselj farmerdzsekiket nyáron
    Ezért olyan nehéz társat találnia egy empatának
    7 gyógynövény a csakrák harmonizálására
    Stílusiskola: Outfit ötletek tengerparti nyaralásra
    A probléma csak addig létezik, ameddig harcolsz ellene
    A sok csalódás miatt olykor a saját ellenségünkké válunk?

    Kapcsolódó cikkek

    A sokoldalú kenyérsütő: mindent megold a karácsonyi felkészülésben!

    A sokoldalú kenyérsütő: mindent megold a karácsonyi felkészülésben!

    Nutellás ostya torta recept

    Nutellás ostya torta recept

    Gesztenyés csók

    Gesztenyés csók

    New York-i sajttorta recept

    New York-i sajttorta recept

    Mennyei mandulás finomságok

    Mennyei mandulás finomságok

    A legviccesebb tortakatasztrófák

    A legviccesebb tortakatasztrófák


    @StyleHu követése

    Kövess minket Instagramon

    RSS csatornáink
    Legfrissebb cikkek
    Divat & Stílus
    Szépség
    Életmód
    Otthon & Design
    Stylelife

    DIVAT&STÍLUS

    • Hírek
    • Stílusiskola
    • Celebrity

    SZÉPSÉG

    • Smink
    • Bőrápolás
    • Hajápolás
    • Illatok

    KERESD A NŐT

    • Fesztelen mindennapok
    • Lélekhangok
    • Férfi szemmel
    • Szívvonal
    • Férfiszempont

    STYLELIFE

    • Gasztronómia
    • Otthon & Design
    • Egészség
    • Fitness
    • Stylebusiness
    • Utazás
    • Esküvő
    • Stylekids
    • Style family

    STYLE LOUNGE

    STYLENEWS

    • Aktuális
    • Interjúk
    • Mobility
    • Style ART
    • Kultúr-kitérő
    • Rendezvények

    STYLEHOME

    • kapcsolat
    • jogi nyilatkozat
    • impresszum
    • adatvedelem
    • rss
    © Stylemagazin.hu Copyright 2007-2025 | WebSite NetSolution Media Zrt.
    • STYLE.HU

      Élni tudni kell

    • DIVAT&STÍLUS
      • Hírek
      • Stílusiskola
      • Celebrity
    • SZÉPSÉG
      • Smink
      • Bőrápolás
      • Hajápolás
      • Illatok
    • KERESD A NŐT
      • Fesztelen mindennapok
      • Lélekhangok
      • Férfi szemmel
      • Szívvonal
      • Férfiszempont
    • STYLELIFE
      • Gasztronómia
      • Otthon & Design
      • Egészség
      • Fitness
      • Stylebusiness
      • Utazás
      • Esküvő
      • Stylekids
      • Style family
    • STYLE LOUNGE
    • STYLENEWS
      • Aktuális
      • Interjúk
      • Mobility
      • Style ART
      • Kultúr-kitérő
      • Rendezvények
    • STYLEHOME
    • MENSTYLE.HU