Fehérboros almatorta

Ez a desszert lehetne akár a karácsonyi asztal éke is, hiszen abszolút a tél ízeit hozza: fahéj, szegfűszeg, párolt alma, forralt bor tobzódik benne. Nem akarom siettetni az idő múlását, szerintem az őszhöz is remekül passzol, ráadásul ez a darab születésnapra készült, úgyhogy az ünnepi jelleg adott volt.

Az a tapasztalatom, hogy legalább egy tuti biztos almatorta receptje mindenkinek van otthon. Na, nekem van legalább húsz, mindegyik különböző és máshogy finom. Ennek a desszertnek a lényege, hogy az almát fehérborban pároljuk meg, és már félkészen töltjük bele az elősütött linzer tésztába. A tejszínréteg a már kész, kihűlt tortára rakjuk rá. Elsőnek tehát a tésztát kell elkészíteni. A szokásos módon a lisztet elmorzsoljuk a hideg vaj darabokkal, majd jöhet bele a porcukor, a tojás, citromhéj. Gyors mozdulatokkal gombócot formázunk belőle, és egy fél órára betesszük a hűtőbe pihenni. Addig kicsumázzuk, meghámozzuk az almákat, és apró darabokra vágjuk őket. Kevés citromlével locsoljuk meg a gyümölcsöt, így nem fog megbarnulni. Ha a tészta eleget pihent, lisztezett deszkán nyújtsuk akkorára, mint a sütőpapírral kibélelt formánk. Először az aljának valót vágjuk ki, majd az oldalára passzoló szegélyt is. Szépen egyengessük bele tésztát a formába, az illesztéseket jó alaposan nyomkodjuk le és villával szurkáljuk meg. Súlyozzuk a tésztát, tehát sütőpapírra rizst, tésztát, vagy diót helyezzünk a tetejére, hogy ne púposodjon fel. 180 fokos sütőbe 12 percig süssük elő.

A 3 kiskanál keményítőt keverjük ki csomómentesre a borral, jöhet bele a vaj, a cukor és a vanília. Forraljuk fel, majd dobjuk bele az almadarabokat. Pároljuk az egészet kb. tíz percig, majd öntsük a keveréket az elősütött tésztába, és 160 fokra visszavett sütőbe 45-50 percig süssük a tortát. A tejszínt verjük kemény habbá, majd a már teljesen kihűlt sütemény tetején egyengessük el. Az oldalát pirított mandulával, vagy karamellizált dióval díszíthetjük.